Surdeigsbaking

Jeg baker surdeigsbrød nå.  Det er utrolig interessant.  Jeg regner med å holde på i lang tid før jeg skjønner greia.  Brøddeigen må langtidsheve i mange timer, og så etterheve i mange timer.  Det er veldig rart.  Jeg skjønner ikke riktig hvorfor etterhevingen er så lang.  6-8 timer.  Jeg føler at jeg ikke har problemer med brød nå.  Jeg må få kjøpt opp noe økologisk mel, sånn at jeg kan ha noe å velge mellom.  Jeg bruker Emmer i blanding med havre med fiber, steinalderbrødblanding og hvitt mel.  De blir gode, men jeg er ikke helt fornøyd.  Jeg vil ha dem enda luftigere.  Og enda mer stekt.